八大碗

EIGHT BOWLS

原料：

草鸡蛋，韭菜段，骨汤，盐，胡椒粉，姜片，葱段，菜油，鸡油

步骤:

1、将鸡蛋打入碗中搅匀，让打碎的蛋液倒入锅中，用油下锅中火定型，小火加盖烙制，成圆饼状出锅，切成菱形块备用；
2、葱段、姜片热油炝锅，加入蛋糕块、汤和木耳大火烧开，中火烧制2-3分钟；
3、加入盐后，撒入韭菜段，烧沸出锅装入碗，撒入白胡椒粉、香油。

相传古时，登瀛桥下住着一户周姓大家，二十几口人住在一起，其乐融融。周老先生才学深厚，子女个个知书达理。这年由于周老先生得罪了朝廷，被罢官在家，家境大不如前，原先家里孩子们每天一人一个鸡蛋也不能保证了。于是周家长孙周礼就把自己的鸡蛋省下来分给弟弟妹妹。日子久了，周礼渐渐消瘦，聪明的二弟心疼周礼，就请求厨娘将鸡蛋打碎做成鸡蛋糕，这样兄弟姐妹就个个能吃到了。周礼看到二弟端来的鸡蛋糕后很是感动，兄弟的感情愈加深厚，日后兄弟二人参加科举，连连高中。从此，涨蛋糕便成了兄弟和睦、兄敬弟恭的代名词，也有连连高中的寓意。