八大碗

EIGHT BOWLS

原料：

五花肉丁，猪肥肉丁，圆糯米，马蹄丁，色拉油，猪骨汤，葱，姜，鸡蛋，淀粉，盐，生抽，白糖，胡椒粉，香油，青蒜花

步骤:

1、圆糯米冷水浸泡4小时以上，蒸熟加入肥肉丁拌匀；
2、五花肉丁加蛋、盐、姜、葱、麻油、胡椒粉，拌上劲出肉香味后，加入少许汤和淀粉，再上劲后和入糯米、肥肉丁、马蹄丁，再上劲后挤成肉圆生坯；
3、待油加热至七成油温，入锅炸制断生，表皮香脆即出锅；
4、肉骨汤，加生抽，白糖，葱，姜，制成汤；
5、将炸好的肉圆放入预制好的汤中大火烧开，小火炖至酥软，装盘撒入蒜花即可。

元朝末年，朝政腐败，百姓苦不堪言。黄海之滨的盐民们虽然终日积薪晒灰、淋卤熬盐，却不能温饱。白驹场（现盐城大丰）张士诚联络了十七名胆大的盐民起义反元，史称“十八条扁担起义”。在起义胜利的庆功宴上，厨师们准备给将士们做肉圆来庆祝胜利。由于当时将士较多，猪肉数量不足，于是厨师们想出了一个办法：把煮熟的糯米加入猪肉中拌成肉圆，虽然外形和猪肉圆无异，但吃起来却比纯肉圆更可口。自从将士们吃了糯米肉圆，胜仗连连，“吃糯米肉圆打胜仗”的吉祥兆头便流传开来。