八大碗

EIGHT BOWLS

原料：

淡菜，白萝卜，淡菜汤，盐，葱段，姜片，青蒜花，猪油，豆油，胡椒粉、香油

步骤:

1、白萝卜切成筷子头粗条，飞水，熟化；
2、将锅爆香，加入淡菜、萝卜、木耳煸炒，再加入淡菜汤，烧入味，出锅装碗；
3、撒入白胡椒粉、青蒜花、香油即成。

相传北宋年间，海水倒灌成灾，范仲淹奉命在盐城一带修筑海堤(今范公堤)。由于工程浩大，工期较长，临近完工期限又遇秋涝，民工粮草紧缺，饥肠辘辘。范仲淹带着伙夫，来到海滩，找到大量贻贝，捡回与萝卜同煮，味道极鲜。于是，他发动民工，大量铲取贻贝，吃不完的就煮熟晒干。由于煮时不放盐，故称之为“淡菜”。淡菜有着青褐色的外壳和鲜橙色的贝肉，似是一个美艳的夫人披着深色的风衣，渔民们亲切地称她为“黄海夫人”。此后，萝卜烧淡菜便成为盐城的美食之一。