八大碗

EIGHT BOWLS

原料：

鲫鱼，盐，青红椒，香菜，葱姜，生抽，老抽，菜油，豆油，猪油，水磨辣椒，白糖

步骤：

1、葱姜爆锅，入水磨辣椒炒香，加入老抽、盐、生抽、白糖，调正味后，加入沥干水的鱼，中火烧开；
2、烧开后小火煮10-15分钟，入味；
3、中火收汁后，加入青红椒、香菜，出锅装碗即成。

相传张士诚在草埝带领盐民攻打高邮城，半夜里盐民们爬上高邮城墙头，人人手里舞一把刀，杀声四起，那些大刀在月光下闪闪发光，把守城的元朝官兵吓得屁滚尿流，跑不掉的也只好跪在地上求饶。仅用一个晚上，张士诚的兵马便打下了高邮城，还杀了州知府。

天亮了，元兵俘虏才发现，原来张士诚的部下手无寸铁，每人手里只有一条毛竹扁担，扁担上绑着一条大鲫鱼，看上去就像闪闪发光的大刀。张士诚占领了高邮城，打开兵器库，把真刀真枪发给了穷人，大家便把鲫鱼叫"刀子鱼"。后来，张士诚打了胜仗，也喜欢用红烧鲫鱼犒劳部队，红烧刀子鱼就流传开来。