八大碗

EIGHT BOWLS

原料：

熟鸡丝，鸡蛋，葱段，姜片，原汁鸡汤，鸡油，木耳，盐，胡椒粉，青蒜花

步骤:

1、现拆的熟鸡丝，原卤定碗蒸；
2、葱段、姜片热油炝锅，入原鸡汤和木耳、无壳熟鸡蛋煮制；
3、将鸡丝和辅料定形，装入汤碗中，撒入青蒜花，胡椒粉即成。

东汉末年，战火不绝，盐城百姓生活艰苦。《后汉书·华佗传》记载神医华佗多次到盐城（当时为盐渎）一带，治病救人。 一日，华佗为一小儿治病，感觉小儿非常虚弱，叮嘱家人要补充营养。无奈小儿家实在贫困，只有一只生蛋的母鸡和几个鸡蛋，老母亲就将母鸡宰杀，将整鸡与鸡蛋一同烧给小儿吃，小儿食后，觉得味道特别鲜美，顿觉精神好了很多。小儿问母亲菜名，老母亲就请华佗起名。华佗看着小儿依偎在母亲怀中，触景生情，便起名为"大鸡抱小鸡"。自此这道菜在盐城一带便流传了下来，后人也用鸡丝代替整鸡。